İNTİKAMIN HAZIRLANMASINDA DİKKAT EDİLECEK HUSUSLAR

Hanımlar, beyler!

İntikam Tatlısı için kolları sıvamadan evvel göz atmak isteyeceğiniz bazı hususları sizlerle paylaşmak isterim. 

Dört dörtlük bir intikam hazırlamak sürekli müsamaha ve özen ister. Adeta hayatınıza devam edemeyecek hale gelene dek bütün kuvvetinizi mutfakta harcamanız icap eder. Bu amansız niteliklerine rağmen, esasen en amatör aşçı dahi intikam tatlısı hazırlamanın altından kalkabilir, yeter ki bu tarif için uzun bir müddet uğraşmayı göze alsın. Şayet vakit darlığı intikama girişmenizi imkânsız kılıyorsa kederlenmeyiniz. Zira bu tarife zaman ayıramayan biri olarak muhakkak daha zahmetsiz başka tarifler denemek mecburiyetindesiniz. Bu mecburiyet, sizi hep aynı tarifle meşgul olan intikam ustalarından daha üretken bir aşçı yapacaktır. 

İntikam soğuk servis edilir. İntikam tatlısının görünüş ve lezzetini arttırmak için çeşitli garnitür ve soslar kullanılır. Biz bu tarifimizde affedersiniz kınalı kıçlar eşliğinde bir sunumu uygun gördük ki bu bezentileri bir gece evvelden hazır etmek icap eder. Dilerseniz tatlınızı yağ bağlamış ve içi buz gibi soğutulmuş yürekler, vicdan azabı sosu veyahut kısasa kısas ölçüsünde diş ve göz ile servis edebilirsiniz. Resmî olmayan kokteyl tarzı davetlerde ve pikniklerde ise tatlıyı yiyecek kişilerin defterlerini dürerek dürüm halinde ikram etmek sunum ve yeme kolaylığı sağlar. 

İntikam tatlısı husumet kaymağı eşliğinde de servis edilebilir.  Bu kaymak gayet besleyici ve lezizdir. Ne var ki husumet kaymağını ne siz ne de elinize düşen konuklarınız yiyeceksiniz. İntikam çoğu zaman hak edilene sunulamaz. Sunulsa dahi en değerli bu kısmı ne hazırlayana ne de yiyene düşer. Husumetin kaymağını bir üçüncü tarafın yemesi usuldendir. 

Pratik Bilgiler: 

• İntikam, katiyen sevdiklerinizle paylaşacağınız bir sofraya uygun değildir. Böyle sofralarda servis edilen intikam ezik olur. Şunu hatırınızdan çıkarmayın ki sevgi ilişkileri kurduğunuz bir insana yeterince zaman verirseniz bir noktada mutlaka bilerek veya bilmeyerek canınızı yakacaktır. Ne yapalım efendim, hepsinin ağzına acı biber mi sürelim?
• İncinmiş egomuz intikamın ana malzemelerinden biridir. Evde neredeyse her zaman bulabileceğimiz bu malzemeyi intikam yerine kolay bir tarifle değerlendirmek isterseniz akşamdan şefkate bulayarak terbiye edebilir veya acılar içinde bir süre olgunlaştırarak lezzetlendirebilirsiniz.
• Ahlar içinde en makbulü mazlumun ahıdır. Şahı dahi indiren intikamlar hazırlamakta üstüne yoktur. Herhalde bu malzemenin hakikisini bulmak zannettiğiniz kadar kolay olmayabilir. Çarşıda pazarda pek çok taklitleri, sahteleri gezmektedir. Ses verirken yeri göğü inleterek insanı yanıltırlar ancak içleri koftur. Hakiki mazlum ahı ise pek çok zaman düştüğü tenhalarda yerde kalarak ziyan olur, meydana çıkmaz. Elinizde hakiki mazlum ahı bulunmuyorsa, tadı yerinde ve ahı tam tutmuş bir intikam tatlısı hazırlamaktan umudu kesiniz. 

Tüm bu hususlara hakim olduysanız buyurunuz intikam tatlısının tarifine geçiniz.Tarifin sonunda intikamla taçlanacak davetlerinizi renklendirecek fikirlere de yer verilmiştir.

Şayet intikamla ilgili merakınız pekiştiyse tatlının kısa tarihçesine de göz atabilirsiniz.

Afiyetle ve sıhhatle kalınız efendim!